Ingrédients : 4 œufs + 4 jaunes 220 g de sucre 140 g de farine 100 g de beurre demi-sel + 20 g 8 cl de crème liquide 50 cl de lait entier 2 sachets de vanille Préparation : Porter le lait à ébullition. Le verser doucement sur les jaunes d'œufs en tournant. Reverser la préparation dans la casserole et remuer sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirer du feu et ajouter la vanille. Laisser refroidir puis réserver au frais. Préchauffer le four th. 6 (180 °C). Faire caraméliser le sucre restant dans une poêle, ajouter doucement la crème et remuer 5 min. Laisser tiédir puis incorporer 100 grammes de beurre. Verser la préparation dans un saladier puis ajouter les œufs et la farine. Mélanger bien. Beurrer et fariner des moules individuels, verser la préparation au caramel et enfourner 7 min. Démouler et servir accompagné de la crème anglaise. Ingrédients : 4 œufs + 4 jaunes 220 g de sucre 140 g de farine 100 g de beurre demi-sel + 20 g 8 cl de crème liquide 50 cl de lait entier 2 sachets de vanille Préparation : Porter le lait à ébullition. Le verser doucement sur les jaunes d'œufs en tournant. Reverser la préparation dans la casserole et remuer sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirer du feu et ajouter la vanille. Laisser refroidir puis réserver au frais. Préchauffer le four th. 6 (180 °C). Faire caraméliser le sucre restant dans une poêle, ajouter doucement la crème et remuer 5 min. Laisser tiédir puis incorporer 100 grammes de beurre. Verser la préparation dans un saladier puis ajouter les œufs et la farine. Mélanger bien. Beurrer et fariner des moules individuels, verser la préparation au caramel et enfourner 7 min. Démouler et servir accompagné de la crème anglaise.
