L'été s'annonce déjà, et le casse-tête des recettes légères et peu coûteuses embarrassent les ménages. Que faut-il préparer et offrir aux enfants de digeste, nutritif et rapide en cette période des grandes chaleurs, surtout quand on passe la plupart de son temps au bord de la mer ? Comment manger équilibré en se faisant plaisir ? La nutritionniste Laëtitia Willerval nous confie les secrets d'un repas équilibré, parfaitement adapté à nos besoins. Elle explique : «Pour bien fonctionner, le corps a besoin d'être rechargé en nutriments. Protéines, lipides, glucides, fibres, vitamines et minéraux 2 à 4 fois par jour seront vos alliés, selon votre activité et votre faim. Une alimentation équilibrée et saine va vous permettre d'être en forme et en bonne santé.» Quels aliments privilégier pour manger équilibré ? Des légumes ou des fruits (crus, cuits ou secs) pour les fibres, les vitamines et les minéraux : abricots secs, figues séchées, pomme, melon, etc. Privilégiez les légumes et fruits crus pour conserver tous leurs bienfaits. Une portion de protéines pour stimuler les tissus musculaires : viande, poisson, œufs, produit laitier ou légumineuses (lentilles, pois chiches, quinoa, etc). Une portion de glucides complexes pour l'énergie : céréales (pâtes, semoules, riz, avoine, etc.), pain, féculents ou légumineuses. Une petite portion de lipides (graisses) pour le fonctionnement optimal de nos cellules, de nos hormones et de notre cerveau : les huiles, le beurre, la crème et certains fruits oléagineux (avocat, amandes). Tout d'abord, il est important de savoir qu'une alimentation équilibrée, expliquent médecins et nutritionnistes, permet de maintenir un poids stable, une énergie positive et un corps en bonne santé, surtout pendant les vacances où l'on privilégie le farniente et la cuisine rapide. Souvent, les enfants oublient de se nourrir en préférant les jeux au bord de la mer. Mais la règle d'or est de ne bannir de son alimentation aucun aliment, au risque de ne pas apporter à son corps ce dont il a besoin pour bien fonctionner et de créer des carences. C'est au travers des restrictions que la frustration nous envahis et se transforme en pulsions alimentaires non contrôlées. Comment manger équilibré quand on n'a pas le temps ? La meilleure solution saine et économique est de préparer les repas soi-même. Vous choisissez les aliments que vous souhaitez manger ainsi que la quantité et l'apport énergétique. Si vous manquez de temps, optez pour une restauration rapide mais saine (salade, soupe, lunch, repas light). Optez pour les plats du jour qui sont souvent préparés avec des fruits et légumes de saison. Tous les médecins et nutritionnistes s'accordent aujourd'hui sur le «bien se nourrir» que l'on peut résumer par : moins de produits raffinés, moins de produits transformés, moins de produits sucrés, moins de produits salés, moins de mauvais gras, sans oublier la réduction des plats industriels et des pesticides dans les aliments. Autrement dit, «bien se nourrir» c'est choisir de «bons aliments» dans son assiette. Cependant ne pas oublier que manger sainement c'est aussi de prendre véritablement son repas, c'est-à-dire prendre le temps nécessaire pour mastiquer, afin de bien digérer, même si on est en bord de mer ou en montagne ; mais aussi de mieux maîtriser sa prise de nourriture. En effet, 15 à 20 minutes après le début du repas, la mastication permet la sécrétion d'un neurotransmetteur qui commande au cerveau d'arrêter de manger. Ce signal de satiété est aussi brouillé par les aliments gras et sucrés. Réapprendre le véritable goût des aliments Notre goût est en effet souvent perverti par tous les additifs/exhausteurs de goût, arômes artificiels, émulsifiants..., uniformisant les aliments. Redécouvrir les goûts en fonction des terroirs, des saisons... participe aussi au «bien se nourrir». Cuisiner le plus possible, cela permet de prendre soin de soi et des autres, d'entrer en contact avec l'aliment, le transformer... Préférer les légumes crus en salade ou cuits ; les fruits, les pizzas fait maison, les chips, pourquoi pas, mais qu'on aura le soin de préparer soi-même. De la viande de poulet qu'on pourra manger même froide. Quant aux boissons, les nutritionnistes ne cesseront jamais de répéter que l'eau reste la meilleure boisson pour se désaltérer et hydrater son corps. Donc enfants et parents peuvent passer des vacances tout en profitant des plaisirs de la table sans se gaver de produits industriels, de pizzas dégoulinantes de gras et de sandwichs, mais d'une nourriture saine que l'on aura préparée soi-même, à moindre frais, et qui sera autrement meilleure.
