1 jaune d��uf, 1 petit suisse, 1 oignon hach�, 12 cl de bouillon de l�gumes, 1 cuill�re � soupe de vinaigre, 1 cuill�re � caf� de moutarde, sel, poivre Mettre le bouillon de l�gumes dans une casserole, ajouter l'oignon hach� et porter � �bullition, laisser refroidir. M�langer dans un plat creux le jaune d�oeuf, le petit suisse, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, ajouter peu � peu le m�lange de bouillon en remuant constamment avec une cuill�re en bois. Servir frais.
