Pour la p�te : 150 g de farine, 75 g de beurre, 1 fond de verre d'eau, sel, 1 trait d'huile d'olive Pour la garniture : 300 g d'aubergines grill�es, 3 tomates coup�es en d�s (c'est meilleur sans les p�pins !), mozzarella coup�e en d�s, parmesan r�p�, huile d'olive La p�te : m�langer rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec le beurre ramolli en pommade. Ajouter un trait d'eau, pour lier et rassembler la p�te en boule (si elle est trop collante, rectifier en ajoutant de la farine), et laisser reposer 1 h si possible. Garniture : �taler la p�te dans un plat farin�, saupoudrer le fond de tarte de parmesan r�p�, puis �taler la moiti� des aubergines Parsemer de la moiti� des tomates et de mozzarella, saler, poivrer, et r�p�ter une fois l'op�ration. Terminer avec un filet d'huile sur l'ensemble, puis du parmesan. Enfourner pendant 20 min � thermostat 6/7 (200�C), et servir ti�de ou froide.
