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coka à la viande
RECETTE DU JOUR
Liberté Publié dans Liberté le 05 - 09 - 2010

INGREDIENTS : pâte : 400 g de farine l 10 cuillerée à soupe d'huile d'olive l 1 verre d'eau 10 g de sel. garniture : 2 CS d'huile d'olives 2 oignons l 3 gousses d'ail 1 beau poivron 500 g de tomates l un peu d'eau 200 g de viande hachée 125 g d'olives vertes dénoyautées 2 œufs durs râpés 1/2 c à c de paprika doux en poudre l Sel, poivre. Pour dorer : 1 jaune d'œuf + 1 oeuf entier.
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le sucre. Ajouter l'huile d'olives et l'eau, et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.
Couper les oignons et le poivron en petits dés. Dans une poêle, faire revenir la viande, l'ail, l'oignon dans l'huile d'olives quelques secondes. Ajouter le poivron, saler, poivrer et saupoudrer de paprika doux, laisser cuire 5 minutes à découvert. Verser dessus l'eau et cuire à découvert 5 minutes en mélangeant de temps à autre.
Ajouter les tomates pelées et coupées en dés, les olives vertes coupées en rondelles, mélanger le tout et laisser cuire pendant 15 minutes environ.
Ajouter enfin les œufs durs râpés, laisser cuire 2 minutes. Sur votre plan de travail : diviser la boule de pâte en deux, en faisant une boule plus grosse que l'autre. Etaler au rouleau les boules de pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles de 28 cm X 34 cm. Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four, piquer la pâte à l'aide d'un cure-dent et enfourner à 200°C pour 5 minutes ; ne surtout pas la laisser se dessécher pour qu'on puisse lui coller la seconde pâte. L'aplatir légèrement avec la main pour la dégonfler. Etaler la farce dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm.
Recouvrir de la seconde boule de pâte étalée, en décollant le papier sulfurisé et bien souder les bords avec les dents d'une fourchette. Piquer le dessus à l'aide d'un cure-dent.
Badigeonner d'œuf et ré-enfourner pour 20 minutes environ à 200°C.
Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de
déguster !

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