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Boulettes de b�uf � l�alg�roise (mtouem)
Morceaux poulet Publié dans Le Soir d'Algérie le 11 - 08 - 2010


- B�uf hach�
- 1 jaune d��uf
- Oignon �minc� : 1
- Ail hach� : 3 gousses
- Huile
- Sel, poivre, cumin, cannelle
- Pois chiches : deux ou trois poignets
Dans une marmite, faites revenir l�oignon avec l�huile, ajouter les morceaux de poulet, saler, ajouter 1/2 cuill�re � th� de cannelle et du poivre noir. Laisser mijoter dans une jatte, mettre la viande hach�e, le jaune d��uf, l�ail �cras�, le cumin, le poivre et le sel
�Formez des boulettes, ajoutez-les au poulet, arroser d�un verre d�eau. Ajouter les pois chiches
�Laisser cuire � petit feu
�La sauce ne doit pas �tre abondante et doit r�duire en fin de cuisson.

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