1 poulet, 2 oignons �minc�s (coup�s en demi rondelles), 1 bouquet de persil plat cisel�, 1 c. � caf� de gingembre, 1 c. � caf� de curcuma, 1 feuille de laurier, 1 /2 c � caf� safran, 1 gousse d'ail press�e, 150 g de champignons frais et �minc�s, 1 bocal d'olives vertes, 40 � 60 ml d'huile d'olive, 60 g de vermicelles chinoises, 60 g de beurre Dans une cocotte, faites suer un oignon et demi et 1/3 du persil dans 3 � 4 c. � s. d'huile d'olive avec 1/2 c. � caf� de gingembre, 1/2 c. � caf� de curcuma, du sel et du poivre. Dans un bol, m�langez le reste de l'huile d'olive, le reste des �pices, l'ail, 1/2 oignon et le deuxi�me tiers du persil. Badigeonnez le poulet avec ce m�lange. Bien r�partir l'huile sous la peau et � l'int�rieur de la volaille. Saler. D�posez le poulet dans la cocotte-minute, ajoutez de l'eau sal�e (recouvrir la volaille de moiti� : 2 � 3 verres d'eau) et la feuille de laurier. Faites pr�cuire la volaille durant une quinzaine de minutes une fois la soupape activ�e. Gardez le bouillon de cuisson. Pr�paration de la farce : Pr�parez les vermicelles selon les indications du fabriquant. R�servez. Dans une po�le chaude beurr�e (20 g de beurre), faites cuire les champignons et les olives �minc�es(une quinzaine) et ajoutez le reste du persil cisel�. Ajoutez les vermicelles, mouiller avec environ 1 verre et demi de bouillon et laisser r�duire. Rectifiez l'assaisonnement au besoin. Farcissez la volaille, la brider avec des cure-dents et la d�poser d�licatement dans un grand plat adapt� au four. Nappez de bouillon. Badigeonnez le poulet avec le beurre mou, disposez �galement quelques olives vertes dans le plat. Enfournez � 200� environ 1h. Ne pas h�siter � mouiller la volaille � l'aide du bouillon pendant sa cuisson.
