250 g de viande de mouton coup�e en d�s, 150 g de pois chiches tremp�s (12h avant), 100 g de lentilles, 40 g de cheveux d�anges, 1 oignon hach�, 1 petit bouquet de c�leri, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil, 1 kg de tomates, 3 c. � s. de concentr� de tomates, 4 c. � s. de farine, 1l de bouillon de poulet, 1 c. � s. de beurre, 1 c. � c. de smen, jus de citron, 1 pinc�e de cannelle, 1 pinc�e de safran, 1 c. � c. de poivre et de gingembre, sel selon go�t Mettez dans une cocotte-minute faites revenir la viande avec l�oignon, le beurre, sel, cannelle, poivre, gingembre et safran. Recouvrir d�un litre d�eau, ajouter les pois chiches, et faites cuire pendant 30 minutes. Entre-temps, coupez les tomates en morceaux et mixez-les avec le c�leri et le persil. Ajoutez dans la cocotte-minute le jus de tomates et d�herbes, les lentilles et 2 l d�eau chaud. Faites cuire pendant une heure. D�layez la farine dans un bol en ajoutant 1/2 l d�eau, battez avec un petit fouet. Ajoutez la coriandre hach�e dans la cocotte-minute, le concentr� de tomates, le bouillon de poulet, le smen, les cheveux d�anges. Versez la farine d�lay�e dans la cocotte en tournant sans cesse, faites cuire 15 minutes. Servir bien chaud en ajoutant le jus de citron selon votre go�t.
