4 jaunes d��ufs, 2 blancs d��ufs, 6 cuill�res � soupe de sucre, 2 cuill�res � soupe pas tr�s pleines de ma�zena, 1 zeste de citron, vanille, 1/2 l de lait, 30 g de beurre, 100 g de fruits confits Travaillez les jaunes d��ufs avec le sucre, la vanille et le zeste de citron en m�lange mousseux, joignez la farine puis le lait froid. Portez sur un feu doux en fouettant, retirez juste avant le premier bouillon. Ajoutez le beurre et les fruits confits tremp�s dans l�eau de fleurs d�oranger et essor�s. Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour �viter la formation d�une cro�te. Battez les 2 blancs d��ufs en neige et ajoutez-les d�licatement � la cr�me, versez dans des coupes et mettez au frais.
