1 l de lait, 5 jaunes d��ufs, 250 g de riz, 150 g de sucre, 50 g de beurre + un peu pour le moule, 1 sachet de vanille, fruits confits (au choix), 1 pinc�e de sel Pr�chauffez le four th. 7 (210�). Versez le lait dans une casserole allant au four. Ajoutez le sucre et la vanille. Portez � �bullition. Pendant ce temps, lavez le riz et versez-le dans une casserole. Couvrez-le d�eau froide et mettez sur feu doux. A la premi�re �bullition, �gouttez-le. Lorsque le lait bout, retirez-le du feu et ajoutez-lui le riz et le beurre. Remettez sur le feu pour faire bouillir puis couvrez et mettez au four pendant 25 min. Quand le temps de cuisson est �coul�, sortez la casserole du four sans l��teindre et laissez ti�dir d�couvert. Ajoutez les fruits confits et les jaunes d��ufs. M�langez bien. Beurrez un moule et versez la pr�paration dedans. Enfournez et faites cuire 20 min. Quand le g�teau de riz est cuit, sortez-le du four, laissez-le ti�dir puis mettez-le au frais pendant 3 heures. D�moulez sur un plat au moment de servir.
