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Omelette de pommes de terre dor�es
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 21 - 09 - 2010

4 pommes de terre � chair ferme, 6 �ufs, sel, persil, beurre
�plucher les pommes de terre. Dans un grand bol, casser les �ufs, ajouter une pinc�e de sel, puis ciseler le persil. M�langer tous les ingr�dients en les battant avec une fourchette. Dans une casserole d'eau bouillante sal�e, faire pr�cuire les pommes de terre pendant 10 minutes. Retirer les pommes de terre et les couper en rondelles, puis les faire dorer dans une po�le avec un peu de beurre. Lorsque les rondelles de pomme de terre sont dor�es, ajouter un morceau de beurre et verser la pr�paration d'�ufs. Laisser cuire pendant quelques minutes en soulevant les rondelles de pommes de terre de temps en temps pour que l'�uf cuise uniform�ment.

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