Chou-fleur : 1, citron : 1/2, �ufs : 8, cr�me fra�che : 2 cuil � soupe, huile : 1 cuil � caf�, noix de muscade, sel, poivre Pr�chauffez le four � 200�C (th 6/7). D�taillez le chou-fleur en bouquets, lavez-les. Plongez-les dans de l'eau bouillante sal�e avec le 1/2 citron pendant 15 minutes environ. Puis �gouttez-les et mixez-les. S�parez les jaunes et les blancs des �ufs. Montez les blancs en neige avec une pinc�e de sel. Battez les jaunes avec la cr�me et m�langez cette pr�paration avec la pur�e de chou-fleur. Salez et poivrez. R�pez un peu de noix de muscade. Incorporez d�licatement les blancs. Graissez au pinceau un plat � gratin avec une goutte d'huile. Versez la pr�paration dans ce plat et enfournez pour 45 minutes. D�moulez avant de servir ou servez dans le plat.
