Autrement appel� riz des Incas, le quinoa est originaire d�Am�rique latine. C�est une des plantes les plus nutritives du monde � moindre co�t. Le quinoa, qu�est-ce que c�est ? Contrairement au riz et au bl�, le quinoa n�est pas une gramin�e. Il est plut�t consid�r� comme une �pseudo-c�r�ale �. Le quinoa appartient � la famille des ch�nopodiac�es, comme les �pinards, les blettes et les betteraves. La plante peut atteindre une hauteur de 2 m. En Am�rique du Sud, rien n�est perdu, on utilise ses tiges comme combustible pour alimenter les cuisini�res ou dans l�agriculture comme compost dans les champs. Les feuilles font du fourrage. Le quinoa est extr�mement riche en min�raux, fibres, prot�ines, mangan�se, magn�sium, fer, etc. Il est �galement tr�s digeste et sans gluten. Quels sont les bienfaits et pour qui ? Chacun peut consommer sans mod�ration ces petites graines, car il permet de renforcer l�organisme et de combattre la fatigue. Mais plus particuli�rement, il convient parfaitement aux personnes intol�rantes au gluten, � celles qui pr�sentent des troubles digestifs, aux v�g�tariens, aux nourrissons, aux sportifs, aux femmes enceintes ou allaitantes� �a a quel go�t ? Le quinoa a une personnalit� � part enti�re, son go�t cors� oscille entre noisette, bl�, boulghour et ma�s.
