10 �ufs, 10 cl de cr�me fra�che, 10 tiges de persil, 3 tranches de pain de campagne, 1 gousse d'ail, 2 c. � soupe d'huile, sel, poivre Faites l�g�rement griller les tranches de pain. Quand elles sont dor�es, frottez-les � l�ail et coupez-les en petits carr�s. r�servez-les. Cassez les �ufs dans un saladier et battez-les en omelette. Salez et poivrez. Lavez, s�chez et ciselez le persil, ajoutez-le aux �ufs battus. Faites chauffer l�huile dans une po�le, quand elle est chaude, versez les �ufs battus et faites cuire � feu vif en remuant sans arr�t avec une spatule en bois. Quand les �ufs sont brouill�s, retirez la po�le du feu et incorporez la cr�me fra�che imm�diatement pour stopper la cuisson. R�partissez les �ufs brouill�s dans 6 coupelles et servez imm�diatement avec les cro�tons aill�s.
