Pr�paration 25 min, cuisson 1 h 15 min, pour 4 personnes 3/4 de tasse de riz, 1 tasse 1/2 d�eau, 150 g de fromage r�p�, 1/2 tasse de menthe fra�che hach�e, 1/2 tasse d�oignons de printemps �minc�s, 1 poivron, �p�pin� et finement hach�, 1 grosse carotte r�p�e, 2 ou 3 courgettes r�p�es, 1 tasse de grains de ma�s en conserve �goutt�s, 3 �ufs battus, 1/2 tasse de fromage blanc, 1 cuil. � caf� de paprika. Pr�chauffez le four � 180� C. Badigeonnez d�huile un plat � gratin. Mettez le riz et l�eau dans une grande casserole, portez � �bullition, couvrez et laissez fr�mir 25 minutes, jusqu�� ce que l�eau soit absorb�e. Transvasez le riz dans un r�cipient et laissez refroidir 5 min. Ajoutez le reste des ingr�dients, sauf le paprika, dans le riz. Mettez dans le plat, saupoudrez de paprika et faites cuire au four 50 min. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir avec des l�gumes � la vapeur ou mettez au frais pour consommer froid avec une salade. D�corez d�herbes fra�ches.
