Plus on mange lentement, plus on est rassasi� par une moindre quantit� de nourriture Manger lentement en mastiquant bien contribue � une meilleure sati�t�. Ainsi, on mange moins au cours du repas et on grignote moins entre les repas. Au final, le risque de prise de poids est moindre. Il faut savoir que la mastication fait travailler de nombreux nerfs qui communiquent avec le syst�me nerveux central, notamment au niveau de l'hypothalamus, centre r�gulateur de la faim. Autrement dit, plus on m�che, plus on informe notre cerveau sur notre prise de nourriture. C'est ce que l'on observe si l'on demande � deux personnes de manger soit avec une grande cuill�re, soit avec une petite. La sati�t� arrive plus rapidement avec la petite cuill�re. Autrement dit, on mange moins en faisant de petites bouch�es et en prenant son temps.
