C�est un m�lange d'�pices typiquement moyen-oriental, originaire du Maroc. Le raz-el-hanout est traditionnellement compos� d'une vingtaine d'�pices. Il peut toutefois contenir plus de 50 �pices diff�rentes. On trouve �galement des m�langes ras-el-hanout simplifi�s, contenant moins de 10 �pices, notamment dans la grande distribution. Si les m�langes varient, certaines �pices sont incontournables : la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre noir et le curcuma.
