125 g de beurre 70 g de sucre 1 �uf 1 pinc�e de sel 1 cuill�re � caf� de cr�me fra�che Garniture : 400 � 500 g de fraises 2 cuill�res � soupe de sucre glace Cr�me p�tissi�re : 3 jaunes d'�ufs 1/2 l de lait 75 g de sucre en poudre 50 g de farine 25 g de beurre Extrait naturel de vanille P�te sabl�e : A l'aide d'un robot, m�langez la farine avec le sucre et le sel, puis ajoutez le beurre ramolli � temp�rature ambiante (surtout pas fondu). Une fois le beurre incorpor� (cela fera des grumeaux mais c'est normal), ajoutez l'�uf et la cr�me fra�che et laissez p�trir jusqu'� ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Formez une boule, enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 1 heure. Pr�chauffez le four � 160�C. Etalez la p�te et placez-la d�licatement dans un moule � tarte l�g�rement beurr� (ou recouvert de papier sulfuris�). Piquez le fond de la p�te avec une fourchette. Disposez des poids dessus (haricots secs, etc.) et enfournez pendant 15 minutes jusqu'� ce que la p�te soit color�e. Une fois cuite, retirez-la du four et laissez refroidir. Cr�me p�tissi�re : Dans un saladier, m�langez les jaunes au sucre jusqu'au blanchiment, puis incorporez peu � peu la farine. Faire bouillir le lait avec la vanille et versez-le petit � petit sur le m�lange en remuant constamment. Mettre cette cr�me dans une casserole et laissez cuire � feu doux quelques instants en tournant r�guli�rement. Aux premiers bouillons, retirez le r�cipient du feu, ajoutez alors le beurre, remuez et versez dans une terrine. Laisser refroidir. Lavez et �queutez les fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Etalez la cr�me p�tissi�re sur la p�te sabl�e. Disposez les fraises en partant du centre et en les serrant bien les unes contre les autres. L'id�al est de ne pas voir appara�tre la cr�me sous les fraises. Gardez au frais.
