150 g de noix de coco râpée, 150 g de farine, 120 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de vanille, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé. Mélanger dans un récipient, la farine, le sel et la levure chimique. Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Ajouter ensuite l'œuf, la vanille. Incorporer le mélange farine-sel-levure et y ajouter la noix de coco. Faire environ 20 petits tas sur la plaque de cuisson et aplatir afin d'obtenir des gâteaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Mettre à mi-hauteur dans le four et laisser cuire 10-15 mn (surveiller que les cookies blondissent sans noircir).
