12 feuilles de briks, quelques morceaux de poulet, 200 g beurre, 1 bouquet de persil, 4 oignons pelés et hachés, du safran, 1 c. à c. de cannelle en poudre, 8 œufs, 1 verre d'huile, sel, poivre Faites dorez les morceaux de poulet avec du beurre, ajoutez les oignons râpés, le persil haché finement, le safran, le cannelle, le sel et le poivre. Arrosez avec 1 verre d'eau et laissez cuire pendant 20 mn. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la sauce, désossez-le et coupez-le en petits morceaux. Remettez la sauce sur le feu et faites-la réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant sans arrêt. Ajoutez les œufs battus en omelette et retirez du feu. Procédez à la garniture et la cuisson de la pastilla Servez-la dans une grande assiette ronde, décorée de persil et de cannelle.
