1 kg de calmars cuits, un bol de riz cuit, quatre �ufs durs coup�s en petits morceaux, un bouquet de persil, un bouquet de coriandre, six gousses d'ail, trois cuill�res � soupe d'huile, une cuill�re � caf� de poivre noir, une cuill�re � caf� de poivre rouge. Sauce : 500 g de tomates, persil coriandre, trois gousses d'ail, �pices (les m�mes que pour la farce), une cuill�re � caf� de jus de citron. M�langer tous les ingr�dients, farcir les calmars. Dans une cocotte, mettre les tomates concass�es, I'ail �cras�, les �pices, le sel, I'huile, persil et coriandre hach�s. Ajouter les calmars farcis, laisser cuire � feu doux. Extrait du livre de Mme Rezki Enag Editions
