- 2 courgettes - 1 aubergine - 1 oignon - 2 gousses d�ail - 6 cuill�res � soupe d�huile d�olive - 1 cuill�re � caf� de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantit� � 1/2 cuill�re � caf�) - 1 cuill�re � soupe de menthe fra�che cisel�e - 1 cuill�re � soupe de coriandre fra�che cisel�e - le jus d�un citron Pr�paration : 1/ D�taillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire � la vapeur avec les gousses d�ail. D�s que les l�gumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), retirez- les du cuit-vapeur. Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines. 2/ Pendant ce temps, faites revenir l�oignon en rondelles dans 2 cuill�res � soupe d�huile d�olive, � petit feu, en veillant � ne pas le laisser dorer. Faites cuire jusqu�� ce qu�il soit tendre (5 minutes environ). �gouttez sur un papier absorbant pour enlever l�exc�dent de gras. M�langez l�oignon aux aubergines et aux courgettes. 3/ Pr�parez la sauce : �crasez les gousses d�ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuill�res � soupe d�huile d�olive, la menthe et la coriandre cisel�es, les graines de cumin. Fouettez pour bien �mulsionner la sauce. 4/ Versez la sauce sur les l�gumes, m�langez soigneusement. Pour finir : On peut servir cette salade ti�de ou bien fra�che selon la saison. Si on les pr�pare � l'avance, les l�gumes seront impr�gn�s des saveurs de la sauce et auront encore plus de go�t !
