2 sachets de sucre vanill� 50 g de margarine 250 g de farine 8 �ufs 1 pinc�e de caf� soluble 2 kg de dattes 1 pinc�e de cannelle en poudre 1 pinc�e de muscade r�p�e 1 verre � th� d�eau de fleurs d�oranger Disposez beurre et margarine dans une terrine. Malaxez bien avec vos mains. Ajoutez sucre vanill�, farine et 7 �ufs. Fouettez vivement, puis travaillez � la main pour obtenir une p�te homog�ne. Roulez en boule, laissez reposer 15 min au r�frig�rateur. Dans la marmite du couscoussier, portez de l�eau � �bullition. D�noyautez les dattes. Versez-les dans la passoire du couscoussier. Couvrez. Faites cuire 10 min � la vapeur. Puis �pluchez les dattes. Versez les dattes dans un saladier. Parsemez-les de cannelle en poudre et de muscade. Passez au mixeur. Ajoutez l�eau de fleurs d�oranger. Mixez de nouveau. Aplatissez la p�te � g�teau avec un rouleau � p�tisserie. D�taillez un grand rectangle de p�te. Aplatissez le surplus de p�te et d�coupez un second rectangle de m�me dimension que le premier. Disposez un papier sulfuris� dans un plat � four rectangulaire. Recouvrez d�un rectangle de p�te. Etalez la farce aux dattes par-dessus. Aplatissez-la avec un spatule ou le dos d�une cuill�re. Recouvrez du second rectangle de p�te. Fouettez un �uf avec une pinc�e de caf� soluble. Etalez ce m�lange au pinceau sur le g�teau. Placez 15 min au cong�lateur. D�coupez le g�teau aux dattes en losange. Disposez-les sur une plaque et faites cuire 15 min au four � 220 �C.
