4 escalopes de poulet , 4 bulbes de fenouil, 1 cuill�re � soupe d'huile d'olive, 1 cuill�re � soupe de fond de volaille, basilic, romarin, sel et poivre Couper les bulbes de fenouil en tranches pas trop fines. Les faire cuire (� la vapeur, � l'eau. Ils ne doivent pas �tre tout mous, mais la pointe d'un couteau doit pouvoir s'y enfoncer Couper les escalopes en lani�res. Tapisser un plat des tranches de fenouil, recouvrir des lani�res de poulet, puis � nouveau de fenouil. M�langer le fond de volaille, l'huile d'olive avec un peu d'eau. Verser sur les fenouils et le poulet. Saler, poivrer, parsemer d'un peu de basilic et de romarin. Enfourner 1/4 d'heure � thermostat 6 (180�C).
