400 g de poulet hach�, 80 g de chapelure, 80 g de pistaches hach�es, 1 �uf, 1/2 cuill�re � caf� de curcuma en poudre, 1/2 cuill�re � caf� de cannelle en poudre, 1 cuill�re � soupe de graines de coriandre moulues, 125 g de farine, 2 cuill�res � soupe d'huile d'olives, sel, poivre. M�langer dans un saladier le poulet hach�, la chapelure, les pistaches hach�es, �uf battu, l'huile d'olive, assaisonner de sel, poivre, curcuma, cannelle, coriandre, ajouter le farine tamis�e peu � peu et bien m�langer. Former des boulettes avec ce m�lange et les passer dans la farine. Faire dorer les boulettes dans l'huile chaude et �gouttez-les sur du papier absorbant. Servir aussit�t.
