1 t�te de mouton, 1/2 c � caf� de poivre noir, 1/2 c � caf� de poivre rouge, 1/2 c � caf� de carvi, 1 poign�e de pois chiches pr�cuits et tremp�s la veille, 1 t�te d�ail, sel Nettoyez la t�te de mouton, coupez-la en morceaux puis mettez-la � cuire dans une marmite remplie d�eau additionn�e de sel, jusqu'� ce que la peau se s�pare des os. Enlevez les os puis coupez le reste en petits morceaux. Mettez dans une cocotte puis ajoutez dessus la dersa (ail, sel, poivre noir, poivre rouge et carvi). Utiliser l�eau de cuisson de la t�te de mouton. Ajoutez ensuite les pois chiches et continuez la cuisson jusqu�� ce que la sauce r�duise. Servir avec du vinaigre.
