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Pistaches aux amandes effil�es
Edition La plume Publié dans Le Soir d'Algérie le 26 - 11 - 2009

4 mesures d'amandes finement moulues, 2 mesures de sucre glace tamis�, ar�me pistache, colorant vert, 3 blancs d��ufs Pour la d�coration : amandes effil�es Pour le sirop : 3 mesures de miel, 1 mesure d'eau de rose
Dans un r�cipient, mettre les amandes, le sucre glace et le colorant dilu� dans l'ar�me pistache. Humecter avec les blancs d'�ufs battus en neige jusqu'� obtenir une p�te ferme. Laisser reposer. A l'aide d'un rouleau � p�tisserie, abaisser la p�te � une �paisseur de 3 cm sur un plan de travail saupoudr� de farine. D�couper ensuite des ronds avec un verre � th�. Badigeonner la surface avec le blanc d'�uf, puis ajouter les amandes effil�es. Disposer les g�teaux sur un plat enfarin� et mettre � cuire au four pendant 20 mn. Apr�s cuisson, mouiller avec du sirop. Pr�senter dans des caissettes.
Extrait du livre G�teaux traditionnels Samira

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