Certains chercheurs au Centre international de la pomme de terre (CIP), bas� � Lima (P�rou), �voquent la possibilit� que la patate douce retarde �galement le vieillissement en raison de ses prosp�rit�s anti-oxydantes et de la pr�sence de vitamines et de prot�ines. Elle pourrait m�me pr�venir le cancer de l�estomac. Sa grande richesse en substances anti-oxydantes lui donne des vertus protectrices contre les maladies cardio-vasculaires, certains cancers et la cataracte. Son taux �lev� de vitamine E est, par ailleurs, b�n�fique pour la peau, le c�ur et la fertilit�. Enfin, sa bonne teneur en fer en fait un alli� pour lutter contre l�an�mie ferriprive, particuli�rement fr�quente chez les femmes en �ge de procr�er. Le terme �patate� est apparu dans la langue fran�aise en 1599. Il d�rive de l�espagnol batata, qui l�a emprunt� � l�une des nombreuses langues parl�es par les Arawaks, des indig�nes de la r�gion centrale des Am�riques � install�s notamment dans les Antilles au moment de la Conqu�te � et, bien s�r, consommateurs de patate douce. Bien que le mot �patate� suffise en principe � d�signer le tubercule de l�Ipomoea batatas, on prend g�n�ralement la peine d�ajouter l�adjectif �douce� ou �sucr�e� pour ne pas la confondre avec la pomme de terre que, sous l�influence de l�anglais, on appelle souvent �patate�.
