2 p�tes bris�es, 750 g de blancs de poireaux, 50 g de beurre, 2 jaunes d'�ufs, 10 cl de cr�me fra�che, sel, poivre, noix de muscade Couper les blancs de poireaux en tron�ons de 2 � 3 cm. Les faire blanchir 5 min � l'eau bouillante sal�e. Les �goutter soigneusement. Les cuire doucement 10 min dans le beurre avec sel, poivre et muscade. Battre un jaune d'�uf avec la cr�me et l'ajouter aux poireaux. Etendre la p�te sur un moule � tarte. Piquer le fond � l'aide d'une fourchette. Verser le m�lange. Etaler l'autre p�te dessus. Souder les bords � l'eau. Dorer au jaune d'�uf. Mettre � four chaud 220� (th.7) pendant 27 � 30 min.
