1 kg de courgettes, 2 oignons moyens, 4 belles gousses d'ail, 60 g de beurre, sel et poivre Pour la sauce : 50 g de beurre, 50 g de farine, 1 cube de bouillon (poulet), 50 cl de lait, sel et poivre, 1 pinc�e de piment (facultatif), 1 cuill�re � caf� de concentr� de tomates, 2 poign�es de gruy�re r�p� Hacher finement les oignons et l'ail. Dans une grande sauteuse, mettre le beurre, les �chalotes et l'ail. Ajouter les courgettes pr�alablement lav�es et coup�es en rondelles, saler et poivrer. Faire cuire le tout, remuer souvent. En fin de cuisson, mettre de c�t� et faire la sauce. Dans une casserole, mettre le beurre et le bouillon d�lay� dans un peu d'eau ou de lait. Ajouter au beurre la farine et le lait peu � peu. Laisser cuire en remuant sans cesse environ 15 � 20 min. Saler, poivrer. En fin de cuisson, selon go�t, ajouter le piment et ensuite le concentr� de tomates et la moiti� du gruy�re r�p�. M�langer la sauce avec les courgettes. Mettre dans un plat � gratin et mettre le reste de gruy�re. Mettre au four 30 min � 180�C (thermostat 6).
