De par la diversité de son écosystème, la richesse de ses cultures et de ses potentialités hydriques, la wilaya de Ghardaïa présente des activités d'élevage diversifiées et une production laitière conséquente, lui conférant une bonne place dans l'organisation de la filière lait en Algérie. Totalement absente des filières de production locales compte tenu de l'isolement, de l'expropriation et du dénuement total dans lequel était confinée la population locale durant la longue nuit coloniale, l'activité lait se caractérise depuis quelque années déjà par un développement conséquent conforté par les aides octroyées par les pouvoirs publics aux éleveurs. L'élevage laitier occupe désormais une place prépondérante dans l'économie locale qui gagne de plus en plus en importance à travers toute la wilaya de Ghardaïa. De nombreux éleveurs ont su s'adapter aux règles économiques fondamentales en s'impliquant avec réussite dans la filière de production de produits laitiers génératrice de revenus conséquents. Le développement du commerce de lait trait à partir du cheptel bovin, camelin, ovin et caprin) a notamment permis l'éclosion d'une véritable industrie assurant l'approvisionnement permanent des consommateurs en lait et dérivés (yaourt, beurre, fromage et autres desserts lactés).
