Comme à l'accoutumée, dès le début de la saison estivale, la cité Gahdour, implantée sur les hauteurs de la ville, est investie par les familles en quête de fraîcheur et de détente. Chaque fin d'après-midi, cet espace privilégié abrite de nombreux vendeurs de brochettes, boureks, confiseries, sodas et autres. Indéniablement, ce sont les étals de maïs qui attirent les foules alléchées par l'odeur appétissante de ce produit. Les vendeurs, essentiellement des jeunes, s'affairent devant un braséro rougeoyant où ils s'échinent à griller des épis de maïs qui crépitent. Cuits à point, ces derniers sont trempés dans des seaux d'eau salée puis servis à raison de 20 DA la pièce aux clients ravis de les croquer à pleines dents. Jeunes, couples, émigrés, familles entières se pressent chaque soir aux abords des braséros pour acheter ces fameux épis de maïs grillé qui s'arrachent comme des petits pains. D'aucuns estiment que ce mais possède des vertus culinaires qui le placent au hit-parade des ventes estivales.
