Cherbete est la boisson la plus prisée et consommée à l'iftar durant le mois de ramadhan à Mostaganem et pendant la soirée. En dépit de la concurrence de différentes marques de boissons gazeuses et non gazeuses locales ou étrangères, les jeûneurs à Mostaganem consomment beaucoup cette boisson à l'heure de la rupture du jeûne, pour ses vertus nutritionnelles (glucose) en plus de la sensation de fraîcheur qu'elle apporte après toute une journée d'abstinence et de jeûne, marquée par de fortes chaleurs. La tradition veut que les commerces de vente de glaces et de pâtisserie se mettent durant le Ramadhan à la préparation de «cherbete» en ajoutant des ingrédients particuliers, soit en utilisant un arôme ou pâte de citron, de l'eau, du sucre ou du lait qui contribue à réduire le taux d'acidité. Cette boisson est vendue entre 40 et 60 DA le 1,5 litre chez les épiciers, les vendeurs ambulants et dans les marchés de Aïn Sefra, Kari et à proximité du marché couvert au centre-ville.
