تقول الأسطورة إن شجرة الزيتون هي معجزة للبشرية فالزيتون أغلى هدية أنعمها الله تعالى على عباده فهو سائل ذهبي ممتاز واستمر على ذلك لعدة قرون وفي السنوات الأخيرة ظهرت العديد من الفوائد لزيت الزيتون وتحوّلت إلى حقيقة فعلية وملموسة وظهرت العديد من الدراسات التي تؤكد الفوائد المذهلة لزيت الزيتون. يقاوم الجلطات الدماغية ويخفض الكوليسترول يزيد زيت الزيتون من مرونة الشرايين فعند تناول معلقتين يومياً تجعلك أكثر قدرة على مقاومة الجلطات الدماغية والأزمات القلبية ويقلل زيت الزيتون من مستوي الكوليسترول حيث يحتوي زيت الزيتون على مادة البوليفينول والتي تساعدك في الحفاظ على مستويات الكوليسترول ولا يتجاوز المعدلات الصحية. كما يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بالجلطات الدماغية لدي كبار السن عندما يتناول كبار السن زيت الزيتون بانتظام يساعد ذلك على زيادة حمض الأوليك وذكرت الدراسات في عام 2011 أنه يقلل من خطر الإصابة بالجلطات الدماغية. كما يقلل زيت الزيتون الشعور بالجوع ويجعلك لا تشعر بالرغبة في تناول الطعام وعدم الحاجة إلى السكر. يقي من أمراض القلب يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى النساء الكثير من الثقافات تقدر قيمة زيت الزيتون. وقد وجدت دراسة إيطالية تنص على أن اتباع النظام الغذائي يحتوي على زيت الزيتون والخضر الورقية والفواكه وأشارت الدراسة إلى أنها تخفض من معدلات الإصابة بمرض القلب لدى النساء ويمنع من حدوث الأزمات القلبية للرجال فالرجال الذين يتناولون 2 أوقية على الأقل من زيت الزيتون تقلل من خطر إصابتهم بالأزمات القلبية بنسبة 82 بالمائة. يحمي البشرة ويحافظ على نظارتها زيت الزيتون يقلل ظهور حب الشباب على الرغم من أن هذه النتيجة تبدو غير متناقضة قد يستعجب البعض كيف لزيت الزيتون أن يحارب البثور والرؤوس السوداء ولكن زيت الزيتون يساعد في التخلص من بعض أنواع حب الشباب وذلك عند خلطه مع الملح وتدليك البشرة به يحمي خلايا الدم الحمراء وبالتالي القلب أيضاً فمع مرور الوقت تتأكسد الخلايا مما يؤدي إلى ظهور آثار الشيخوخة المبكرة. وتعمل مادة البوليفينول التي توجد في زيت الزيتون على حماية خلايا الدم الحمراء من الأكسدة وقد ذكرت ذلك دراسة أجريت في عام 2009. يستخدم زيت الزيتون في علاج حروق الشمس ويستخدم كبلسم لعلاج الألم الناجم عن حروق الشمس فهو يساعد خلايا الجسم على بقائها رطبة وبالإمكان عمل خليط عند وضع كمية متساوية من زيت الزيتون والماء في وعاء محكم الغلق وهزه جيداً ثم تطبيقة علي أماكن حروق الشمس. يقاوم داء السرطان ويقوي الذاكرة يقاوم زيت الزيتون مرض سرطان الثدي لاسيما وأنه يحتوي على مواد كميائية نباتية حيث أثبتت دراسة في عام 2008 أنه يعمل على قتل الخلايا السرطانية كما يحسن زيت الزيتون من عمل الذاكرة بحيث أثبتت الأبحاث أن زيت الزيتون يعالج فقدان الذاكرة الذي يصاحب مرض الزهايمر. يساعد زيت الزيتون على التمتع بحياة صحية في سن الشيخوخة بحيث أثبتت الدراسات أن أكثر نظام غذائي صحي يجب أن يتضمن على زيت الزيتون وعلى الرغم من أن هناك العديد من العناصر الغذائية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والأسماك والتي تلعب دوراً هاماً في نجاح النظام الغذائي ولكن يعتقد العلماء أن كل هذه العناصر بدون زيت الزيتون لن تكون مفيدة بدرجة عالية.
