Traditionnellement dévolue au contrôle et la surveillance des pratiques commerciales, la direction du commerce de Biskra élargit ses prérogatives en se consacrant désormais à des visites inopinées des cantines scolaires, des réfectoires, des cagibis, des chambres froides et des cuisines des cités universitaires et des centres de formation et d'apprentissage professionnels, a-t-on appris. Cette opération non ponctuelle vise à prévenir les intoxications alimentaires massives survenant la plupart du temps dans ces lieux de restauration collective. Les brigades de la direction du commerce ont ainsi procédé au contrôle de l'hygiène, des conditions de conservation des denrées alimentaires, la qualité des ustensiles et des détergents utilisés pour le nettoyage ainsi que la teneur, la qualité et l'apport calorifique des repas servis dans 19 cantines scolaires dont 17 du primaire et 2 du cycle moyen. 2 restaurants de centres de formation et 8 autres de cités universitaires ont été aussi inspectés, est-il indiqué. Même si quelques petites infractions et entorses aux règles d'hygiène de base et de sécurité alimentaire ont été relevées par les contrôleurs dans ces lieux de restauration, ces visites ne seront pas sanctionnées pour le moment par des poursuites judiciaires et des mises en demeure, est-t-il indiqué. Ce voulant une action de prévention et de sensibilisation aux effets catastrophiques des intoxications alimentaires, ces visites d'inspection appelées a être généralisées se clôturent avec la distribution de dépliants et de prospectus aux services concernés afin qu'ils prennent conscience de l'importance du respect des règles en matière de préparation, nettoyage et de conservation des denrées alimentaires et que leur vigilance professionnelle ne baisse jamais, souligne-t-on.
