Ingrédients : 500g de pois chiches, 80g de farine, 1 bouquet de persil haché, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 c à c de cumin, 1 c à c de piment doux, huile pour friture, sel, poivre. Préparation : Faire tremper les pois chiches lavés dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutter. Mettre les pois chiches trempés dans une cocotte, ajouter de l'eau et du sel. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie. Egoutter, mixer les pois chiches, le persil haché, l'oignon haché, les gousses d'ail. Mélanger dans un saladier la purée de pois chiches avec la farine, le piment doux, le cumin. Saler, poivrer. Former de ce mélange des petites boules en forme d'abricot. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Disposer sur du papier absorbant et servir avec quelques feuilles de menthe.
