La nouvelle directive 2003/89/CE de l'UE (modifiant la directive 2000/13/CE) sur l'indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires, fait obligation aux fabricants de produits alimentaires de mentionner 12 groupes d'allergènes potentiels s'ils sont utilisés comme ingrédients dans les produits préemballés, notamment les boissons alcoolisées, quelle que soit leur quantité. Parmi ces allergènes figurent les céréales contenant du gluten, le poisson, les crustacés, les œufs, les cacahuètes, le soja, le lait et les produits laitiers, notamment le lactose, les noix, le céleri, la moutarde, les graines de sésame et les sulfites. Ces produits sont responsables de plus de 90% de l'ensemble des réactions allergiques. l En Algérie, les emballages de denrées alimentaires ne portent pas encore ce type de détails. Ainsi, une personne allergique au soja ne peut pas savoir si des substances issues de cet élément entrent dans la composition du produit alimentaire qu'elle vient d'acheter. La liste des allergènes est longue…
