De notre correspondant à Tizi Ouzou Malik Boumati La wilaya de Tizi Ouzou va encore une fois enregistrer une nouvelle saison exceptionnelle dans la filiale oléicole, et ce, conformément aux prévisions faites par les services agricoles de la wilaya. Cette année, même les prévisions seront largement dépassées, comme cela s'est passé lors de la saison 2008-2009 quand la wilaya a enregistré une production oléicole exceptionnelle avec 740 000 quintaux d'olives ayant donné une production de plus de 13 millions de litres d'huile. Même si les prévisions des services agricoles sont restées prudentes et arrêtées à 455 000 quintaux d'olives produisant environ huit millions de litres d'huile, il paraît évident, au fur et à mesure que la cueillette et la trituration évoluent, que ces prévisions seront largement dépassées et les responsables de la Direction des services agricoles de la wilaya de Tizi Ouzou tablent sur au moins 11 millions de litres d'huile suite à une production probable d'olives oscillant entre 500 000 et 550 000 quintaux. «La campagne de trituration a été entamée au niveau de certaines huileries de la wilaya dont la production provient essentiellement des olives ramassées au sol», affirme M. Abderrahmane Ouali, chef du service de la production agricole au niveau de la Direction de l'agriculture de la wilaya qui espère que les oléiculteurs apprennent à éviter la technique de gaulage pour faire tomber l'olive. Car cette technique provoque des cassures au niveau des boutures porteuses de fruits, et par conséquent, réduit la production de la campagne suivante. Comme la trituration, la cueillette des olives est encore timide dans la wilaya de Tizi Ouzou et n'a pas encore atteint sa vitesse de croisière. Là aussi, les responsables des services agricoles espèrent que les agriculteurs procéderont à la cueillette au bon moment, c'est-à-dire durant la période de véraison. En plus clair, quand l'olive entame sa tournure du vert vers le violet foncé car c'est à ce moment-là que le fruit a atteint son maximum d'huile et au-délà,cela détériore l'olive et par conséquent la qualité de l'huile qui en sera extraite. Ce message lancé à l'endroit des oléiculteurs a toujours été accompagné d'un autre message destiné aux oléifacteurs, les propriétaires d'huileries, les exhortant de ne pas trop garder le fruit avant la trituration et d'utiliser des caissons en plastique en remplacement des sacs en jute habituellement utilisés dans la région. En somme, ce sont pratiquement toutes les techniques qui sont à revoir : cueillette, transport, stockage et trituration, pour que la qualité de l'huile de la wilaya devienne exportable et économiquement rentable.Donc, pour la campagne de cette année, la récolte sera encore une fois exceptionnelle et cela s'explique principalement par la faiblesse de la campagne de l'année dernière. En effet, la campagne était tellement faible que les agriculteurs ont épargné les branches et les boutures porteuses de fruits qui ont donné l'énorme quantité d'olives qu'on voit aujourd'hui. Les conditions climatiques favorables y sont aussi pour quelque chose de même que l'idée de l'alternance que connaît la production oléicole et qui fait qu'elle est importante une année sur deux. Pour l'instant, la cueillette n'a concerné qu'une soixantaine d'hectares des 28 000 hectares de superficie en rapport dans cette wilaya et les 1000 quintaux d'olives récoltés ont donné quelque 18 000 litres d'huile. Il est vrai qu'il est encore trop tôt pour faire un bilan de la cueillette mais ces deux derniers chiffres montrent parfaitement que l'on va directement vers une nouvelle année exceptionnelle à laquelle devront faire face les 439 huileries activant à travers la wilaya, parmi lesquelles 331 traditionnelles, 84 modernes et 24 semi- automatiques et qui détiennent une capacité de trituration de 80 à 100 quintaux par jour. La production devra connaître une certaine amélioration d'ici 2014, et ce, grâce au programme gouvernemental de plantation d'un million d'hectares d'oliviers à travers le territoire national. Si la wilaya de Tizi Ouzou n'aura pas une grosse part de ce programme ambitieux, 5 000 hectares de ces oliveraies seront concernés par une réhabilitation du potentiel existant. Une réhabilitation qui va engendrer une hausse de la production, en attendant que les oléiculteurs et leshuileries commencent à respecter les techniques pouvant réduire l'acidité de l'huile d'olive et, de ce fait, améliorer sa qualité en vue d'une éventuelle exportation.
