Le président de la République reçoit les vœux de son homologue émirati à l'occasion de l'Aïd El-Fitr    France: la condamnation de Marine Le Pen par la justice française saluée    Djelfa : des associations partagent la joie de l'Aïd El-Fitr avec des malades et des enfants    La fête de l'Aïd au centre anti-cancer d'Oran : un moment d'espoir et de sourires pour les enfants cancéreux    AAPI : près de 13.000 projets d'investissement enregistrés jusqu'à mars courant    La présidente du CRA partage la joie de l'Aïd El-Fitr avec les enfants atteints de cancer au CHU Mustapha-Pacha à Alger    Ghaza : le bilan de l'agression génocidaire sioniste s'alourdit à 50.357 martyrs et 114.400 blessés    Aïd El-Fitr : le président de la République adresse ses vœux aux éléments de l'ANP et des corps constitués et au personnel de la santé    Les Algériens célèbrent l'Aïd El Fitr dans la compassion et la sérénité    France: la cheffe de file de l'extrême droite Marine Le Pen reconnue coupable de détournement de fonds publics    "Le couscous, racines et couleurs d'Algérie", nouvel ouvrage de Yasmina Sellam    La mosquée Emir-Abdelkader de Constantine, un phare de la foi et du savoir scintillant de mille feux durant le mois de Ramadhan    Arrivée du président de la République à Djamaâ El Djazaïr pour accomplir la prière de l'Aïd El Fitr    Le PDG de Sonatrach inspecte le port pétrolier d'Alger    Commerce: les conditions de présentation des fruits et légumes frais fixées par arrêté interministériel    Les pertes de Kiev ont dépassé les 70.000 militaires    Football : Suède – Algérie en amical début juin à Stockholm    Le MOB a fait trembler le CRB    Le représentant du département technique en Algérie    « L'industrie génétique américaine est pionnière dans le partage de son savoir-faire »    La bataille de Djebel Béchar, un acte d'une grande portée historique    Remise en service du train de voyageurs    Arrestation de deux dealers en possession de 9000 comprimés de Prégabaline 300 mg    Un plan sécuritaire spécial Aïd El-Fitr    Le ministre des Finances inaugure les bureaux de change    Quelles sont les stipulations relatives à l'exigence de capacités minimales en matière de procédure de passation de la commande publique ?    Ooredoo partage un Iftar de solidarité avec l'Association des handicapés moteurs    L'exode sans fin des Congolais    Le TNA rend hommage à plusieurs figures du théâtre algérien    Le régime des laïcards français partage l'obsession du voile avec son égal islamiste    « L'Algérie et la question des territoires historiques : un droit à la revendication ? »    Championnat d'Afrique de football scolaire 2025 : réunion de coordination FAF-DTN-FASS à Alger    Foot : le représentant du département technique régional de la Fifa en visite de travail en Algérie    Coupe d'Algérie: l'USM Alger et le MC El Bayadh en demi-finale    «La Présidente de la Tanzanie se félicite des relations excellentes unissant les deux pays»    « Préservons les valeurs de tolérance et de fraternité »        L'Algérie happée par le maelström malien    Un jour ou l'autre.    En Algérie, la Cour constitutionnelle double, sans convaincre, le nombre de votants à la présidentielle    Algérie : l'inquiétant fossé entre le régime et la population    Tunisie. Une élection sans opposition pour Kaïs Saïed    BOUSBAA بوصبع : VICTIME OU COUPABLE ?    Des casernes au parlement : Naviguer les difficiles chemins de la gouvernance civile en Algérie    Les larmes de Imane    Algérie assoiffée : Une nation riche en pétrole, perdue dans le désert de ses priorités    Prise de Position : Solidarité avec l'entraîneur Belmadi malgré l'échec    Suite à la rumeur faisant état de 5 décès pour manque d'oxygène: L'EHU dément et installe une cellule de crise    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



La «cherbat» détrône la «gazouz» le temps d'un mois
Traditions du ramadhan
Publié dans Le Midi Libre le 08 - 09 - 2009

La cherbat d'antan, celle des meïdas algéroises, est une spécialité typiquement boufarikoise préparée de manière traditionnelle à base des beaux citrons dorés et jueteux de la Mitidja, la boisson était parfumée au «mazhar» lui aussi de fabrication maison. Aujourd'hui elle est préparée dans des énormes centrifugeuses en quantités industrielles dans lesquelles le citron est pratiquement absent remplacé par l'acidité des produits chimiques.
La cherbat d'antan, celle des meïdas algéroises, est une spécialité typiquement boufarikoise préparée de manière traditionnelle à base des beaux citrons dorés et jueteux de la Mitidja, la boisson était parfumée au «mazhar» lui aussi de fabrication maison. Aujourd'hui elle est préparée dans des énormes centrifugeuses en quantités industrielles dans lesquelles le citron est pratiquement absent remplacé par l'acidité des produits chimiques.
Les Algérois ne peuvent concevoir un ramadhan sans la zlabia, beaucoup vous diront que la meilleure zlabia est celle de Boufarik. Cette petite localité située à 35 km au sud-ouest d'Alger a eu ainsi ses lettres de noblesse grâce à ce gâteau mielleux mais aussi et surtout grâce à sa «cherbat». Cette boisson préparée à base de citrons, est très demandée en ce mois de ramadhan pour ses qualités rafraîchissantes. Canicule du mois d'août oblige, la consommation de cette boisson s'est intensifiée durant le ramadhan de cette année. La cherbat traditionnelle est une spécialité boufarikoise à base, essentiellement de citrons de la Mitidja, mais actuellement nombre de commerçants à Alger se sont lancées dans sa préparation. Il faut préciser que le citron, au vue de l'envol de son prix, a une part infime dans la préparation de cette cherbat, nouvelle version, dans laquelle dominent les produits chimiques. Les adresses de spécialistes de la cherbat s'échangent sur les lieux de travail, dans les transports et c'est à qui connaîtra la meilleure adresse du meilleur fabriquant de la meilleure cherbat. La commercialisation de cette boisson, durant le mois de ramadhan, connait un pic record à l'instar de la galette traditionnelle, de la zlabia ou du kalb ellouz. La cherbat se retrouve partout et est proposée sur des étals de fortune, dans les marchés, sur les trottoirs, chez des épiciers, des boulangers et autre revendeurs... Ce qu'il faut signaler toutefois, c'est le manque inquiétant d'hygiène, l'insalubrité étant omniprésente auprès de ces étals de la débrouille du mois de ramadhan. Quelques rares magasins proposent encore la «vraie» cherbat de Boufarik conditionnée dans des sachets aux normes, mais «ventre qui a faim n'a point d'oreille» et on aura beau dénoncer l'absence d'hygiène, la cherbat ou ce qui est censé l'être continuera à s'écouler au milieu d'essaims de mouches et autres détritus.
Les Algérois ne peuvent concevoir un ramadhan sans la zlabia, beaucoup vous diront que la meilleure zlabia est celle de Boufarik. Cette petite localité située à 35 km au sud-ouest d'Alger a eu ainsi ses lettres de noblesse grâce à ce gâteau mielleux mais aussi et surtout grâce à sa «cherbat». Cette boisson préparée à base de citrons, est très demandée en ce mois de ramadhan pour ses qualités rafraîchissantes. Canicule du mois d'août oblige, la consommation de cette boisson s'est intensifiée durant le ramadhan de cette année. La cherbat traditionnelle est une spécialité boufarikoise à base, essentiellement de citrons de la Mitidja, mais actuellement nombre de commerçants à Alger se sont lancées dans sa préparation. Il faut préciser que le citron, au vue de l'envol de son prix, a une part infime dans la préparation de cette cherbat, nouvelle version, dans laquelle dominent les produits chimiques. Les adresses de spécialistes de la cherbat s'échangent sur les lieux de travail, dans les transports et c'est à qui connaîtra la meilleure adresse du meilleur fabriquant de la meilleure cherbat. La commercialisation de cette boisson, durant le mois de ramadhan, connait un pic record à l'instar de la galette traditionnelle, de la zlabia ou du kalb ellouz. La cherbat se retrouve partout et est proposée sur des étals de fortune, dans les marchés, sur les trottoirs, chez des épiciers, des boulangers et autre revendeurs... Ce qu'il faut signaler toutefois, c'est le manque inquiétant d'hygiène, l'insalubrité étant omniprésente auprès de ces étals de la débrouille du mois de ramadhan. Quelques rares magasins proposent encore la «vraie» cherbat de Boufarik conditionnée dans des sachets aux normes, mais «ventre qui a faim n'a point d'oreille» et on aura beau dénoncer l'absence d'hygiène, la cherbat ou ce qui est censé l'être continuera à s'écouler au milieu d'essaims de mouches et autres détritus.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.