Pour d�graisser une sauce Bien s�r, il n'y a rien de tel que de laisser refroidir et d'enlever ensuite le gras � l'aide d'une cuill�re. Mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez parvenir � un r�sultat similaire en trempant sur le dessus de votre plat de sauce des morceaux de pain de mie ou de pain frais, qui absorberont le gras superflu. Poisson bien frit Afin d'obtenir un poisson v�ritablement frit et croustillant, il faut le tremper dans du lait et ensuite le rouler dans la farine. Viandes et volailles : un conseil tout b�te On ne le dira jamais assez, les viandes et volailles doivent �tre sorties du r�frig�rateur au moins deux heures avant leur pr�paration. Cela permet de rendre la viande plus tendre.
