Blancs de poulet, 2 tasses de bouillon de volaille, 1 tasse de lait, 1 tasse de cr�me fra�che, 1 cuill�re � soupe de jus de citron, 4 cuill�res � soupe de farine, 3 cuill�res � soupe de beurre, sel, poivre Faire cuire le blanc de poulet dans l'eau sal�e pendant 25 minutes, coupez-les en cubes. Dans une marmite, faites fondre le beurre � feu doux. Ajouter le sel et farine. M�langer � feu doux jusqu'� l'obtention d'une couleur dor�e, ajouter le lait froid, fouetter vivement pour �viter la formation de grumeaux. Ajouter le poivre. M�langer r�guli�rement avec une cuill�re en bois, sans s'arr�ter pour emp�cher la formation d'une peau � la surface, ajouter le bouillon de volaille, le jus de citron et les cubes de poulet et laisser cuire quelques minutes, ajouter la cr�me fra�che et laisser cuire pendant 10 minutes.
