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Falafels libanais - boulettes de pois chiches
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 14 - 08 - 2011

500 g de pois chiches, 80 g de farine, 1 bouquet de persil hach�, 3 gousses d�ail, 1 oignon, 1 c. � c. de cumin, 1 c. � c. de piment doux, huile pour friture, sel, poivre
Faire tremper la veille les pois chiches dans de l�eau froide puis �goutter. Dans une marmite, verser les pois chiches, ajouter de l�eau et le sel, porter � �bullition et laisser cuire � feu doux pendant une heure et demie puis �goutter. Mixer au robot les pois chiches, le persil hach�, l�oignon hach�, les gousses d�ail. M�langer dans un saladier la pur�e de pois chiches avec la farine, le piment doux, le cumin. Saler, poivrer. Former de ce m�lange des petites boules de forme d�abricot. Faire frire dans l�huile chaude jusqu�� ce qu�elles soient un peu dor�es.

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