1 r�ti de veau de 800 g environ, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail hach�e, 1 citron, 1 botte de coriandre, 1 c. � caf� de gingembre en poudre, 1/2 c. � caf� de cannelle en poudre, 1 c. � caf� de graines de cumin, 1 bouillon de cube dilu� dans 20 cl d'eau, 1 c. � soupe d'huile d'olive, sel, poivre Mettre une cocotte � chauffer avec l'huile d�olive et faire dorer la viande sur toutes ses faces. Quand elle est bien dor�e, ajouter l'ail et les �pices, laisser revenir � nouveau 1 min puis arroser de bouillon. Ajouter l'oignon rouge pel� et coup� en quartiers, le citron coup� en huit et les feuilles d'1/2 botte de coriandre. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire � feu doux. A la fin de la cuisson saupoudrer de la deuxi�me moiti� des feuilles de coriandre cisel�e.
