1 foie de mouton, 1 tête d'ail, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre noir, une pincée de carvi, 1 c. à c. de paprika, 3 c. à s. d'huile, 1 c. à s. de concentré de tomates Couper le foie en dés, le laver, l'égoutter. Faire chauffer l'huile, y ajouter les dés de foie, faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Dans une poêle, mettre l'ail coupé écrasé, le paprika, le carvi, le concentré de tomates, saler; poivrer. Faire revenir quelques minutes à feu doux, y ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire 20 minutes à feu doux Il faut que la sauce soit réduite et épaisse. Ajouter le foie avec un peu d'huile de cuisson du foie, un filet de vinaigre, laisser 2 min et éteindre.
