500 g de poudre d'amandes, 250 g de sucre glace, le zeste r�p� de 2 citrons, 3 petits �ufs (ou 2 moyens) l�g�rement battus, 2 c � c d'eau de fleur d'oranger, 12 grandes feuilles de p�te filo (30x40 cm), 30 g de beurre fondu Pour d�corer : sucre glace et cannelle Pr�chauffer le four � 160�C. Dans un saladier, m�langer la poudre d'amandes, le sucre glace et le zeste des citrons. Ajouter les �ufs et l'eau de fleur d'oranger. M�langer de nouveau de fa�on � obtenir une p�te homog�ne et souple. Ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger si elle n'est pas suffisamment mall�able. A l'inverse, si elle est collante, ajouter un peu de poudre d'amandes et de sucre glace. Diviser la p�te en 6 morceaux que vous fa�onnerez en longs boudins de 30 cm de long et 1,5 cm de diam�tre. Superposer 2 feuilles de p�te filo et d�poser un boudin de p�te d'amande sur le bord d'un des petits c�t�s. Enrouler serr� pour former le feuilletage. D�couper en 6 morceaux � l'aide d'un couteau tranchant. D�poser les g�teaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris�. Recommencer jusqu'� �puisement des ingr�dients.Faire fondre le beurre et en badigeonner les g�teaux � l'aide d'un pinceau � p�tisserie. Faire cuire pendant 12 � 15 minutes � chaleur ventil�e. La surface des g�teaux doit tout juste commencer � dorer. Saupoudrer de sucre glace d�s la sortie du four et d�corer avec quelques pinc�es de cannelle moulue. Ces g�teaux restent tr�s croustillants pendant plusieurs jours si on les conserve dans une bo�te herm�tique.
