300 g de beurre, 200g de sucre glace (Nouara), 2 �ufs, 2 jaunes d'�ufs, la farine selon le m�lange La farce : 600 g de p�te de dattes, 1 cuill�re � soupe de raisins secs, 50 g de noix de coco, 80 g d'amandes �mond�es et frites, 1 cuill�re � caf� de cannelle, 2 cuill�res � soupe d'eau de fleure d'oranger, 1 jaune d��uf pour la garniture Moudre dans un moulin �lectrique les amandes frites, les raisins secs et la noix de coco. Dans un saladier, mettre la p�te de dattes, le m�lange d'amandes, la cannelle, l�eau de fleur d�oranger, bien p�trir jusqu�� l�obtention d�une p�te homog�ne. Fa�onner avec cette p�te des boudins, r�server. Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glace jusqu�� ce qu�ils forment un m�lange cr�meux, ajouter les �ufs et les jaunes d��ufs, bien m�langer puis ajouter la farine tamis�e peu � peu et p�trir jusqu�� l�obtention d�une p�te homog�ne et souple, la laisser reposer dans un endroit ti�de pendant 30 minutes. Etaler la p�te avec un rouleau � p�tisserie sur un plan de travail farin� � une �paisseur de 3 mm, coupez-la en forme de cercles de 6 cm de diam�tre � l�aide d�un emporte-pi�ce rond. Couper dans chaque cercle 3 d�chirures parall�les avec une roulette de 9.
