100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 zeste d�orange, 2 yaourts (� l'ananas de pr�f�rence), 4 �ufs, 10 g de margarine pour le moule Pr�chauffez le four � 210�C. Pr�parez le zeste d'orange � l'aide d'un couteau zesteur. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la levure, ajoutez-y le zeste d'orange, m�langez et faites un puits au centre. Cassez les �ufs, en s�parant les jaunes des blancs : mettez les jaunes directement dans le puits de farine, et les blancs dans un autre saladier que vous r�servez. Reprenez le saladier avec la farine et les jaunes d'�ufs, m�langez en tournant doucement � partir du centre pour �viter les grumeaux, ajoutez ensuite les yaourts, et m�langez pour obtenir une p�te homog�ne. Montez les blancs en neige bien ferme : le blanc doit tenir tout seul dans le saladier m�me si vous le retournez ! Incorporez d�licatement les blancs en neige � la p�te, celle-ci va devenir mousseuse. Dans un moule � manqu�, graissez le bord avec le beurre ou la margarine, et chemisez le fond avec du papier de cuisson. Lorsque le moule est pr�t, versez-y la p�te, et enfournez pour 30 minutes.
