Même si les rayons de supermarchés débordent de recettes plus innovantes et gourmandes les unes que les autres, faire sa vinaigrette à la maison reste bien plus diététique. Moins de sel Deux cuillères à soupe de sauce du commerce apportent environ 10 % des apports journaliers en sel, ce qui est beaucoup. A la maison, si on traque le sel, on peut supprimer ce dernier ainsi que la moutarde, et on les remplace par une épice au pouvoir «salant» : piment d'Espelette, curry, cumin... On utilise l'huile de son choix Les sauces salades font souvent appel à l'huile de colza, intéressante sur le plan nutritionnel. Tant mieux ! Mais pour varier les acides gras et les saveurs, on peut aussi utiliser l'huile d'olive, l'huile de noix, ou des mélanges : colza-sésame, colza-caméline... On évite les additifs Certaines sauces salades, surtout dans les gammes «premiers prix» ont largement recours à des conservateurs, acidifiants, épaississants, arômes ou encore colorants. A la maison, rien de tout cela ! 3 versions pour toutes les envies Aux herbes : on ajoute à sa sauce les herbes finement ciselées de son choix : ciboulette, coriandre, menthe, basilic, aneth... o Spicy : on ajoute des épices pour relever et donner une jolie couleur à la sauce : curcuma, safran, curry, poudre tandoori, paprika... o Light : on prépare la recette comme indiqué, et on ajoute ensuite 1 yaourt velouté à 0 %. On gagne même en onctuosité sans matière grasse ajoutée !
