Un vinaigre parfumé à la menthe. La recette date du Moyen-Âge, elle nous a été léguée par Al Baghdadi, un fameux érudit, auteur culinographe de l'époque abbasside. - Prendre un bouquet de belle menthe, et en séparer les feuilles des tiges après les avoir soigneusement lavées et séchées, leur mêler quelques feuilles de céleri et une ou deux gousses d'ail épluchées. - Mettre le tout dans une bouteille en verre et couvrir d'un bon vinaigre. Boucher hermétiquement. - Filtrer au bout d'une dizaine de jours. Gardez en flacon de verre.
