« Renforcer l'unité nationale pour faire face aux défis et aux campagnes haineuses contre l'Algérie »    Epreuves restreignant la dynamique associative en Algérie    Président du parti vainqueur des législatives au Danemark : « Le Groenland n'est pas à vendre »    «LG Evening Care» Le nouveau service après-vente en soirée    Introduction officielle de la BDL à la Bourse d'Alger    Suspension de l'aide militaire pour l'Ukraine    La famine risque de s'étendre dans tout le pays    Poutine : « La Russie doit chasser l'Ukraine de la région de Koursk dans les plus brefs délais »    Les leaders pour creuser l'écart, chaudes empoignades dans la lutte pour le maintien    Walid Sadi : «Mon élection au Comité exécutif est un acquis pour toute l'Algérie»    Walid Sadi élu à la CAF    Saisie de 448 kilogrammes de viandes rouges et blanches impropres à la consommation    Journée nationale des personnes aux besoins spécifiques : expositions et distribution d'appareillages    Jalousement préservées par les habitants du Ksar de Tiout    Il y a 11 ans, disparaissait l'icône, Na Cherifa    L'ambassade du Japon présente « I LOVE SUSHI »    Beihdja Rahal fête ses 30 ans de carrière Deux concerts exceptionnels à Alger et Constantine    Grande mosquée de Paris : la tolérance en islam et le soutien au peuple palestinien au cœur du prêche du vendredi    Blida: MM. Hidaoui et Ouadah coprésident une cérémonie de distinction des lauréates du concours "Femmes entrepreneures à succès"    Constantine: "Enafka", une tradition ancestrale consacrant l'esprit de solidarité à la mi-Ramadhan    Le rôle de l'Algérie dans la promotion de la paix et de la sécurité salué par une responsable parlementaire mexicaine    Athlétisme / Mondiaux 2025 en salle : Chenitef, seul représentant algérien à Nanjing    Un syndicaliste espagnol avertit contre les atteintes aux droits humains au Sahara occidental    La Radio Algérie internationale célèbre la Journée nationale de la culture palestinienne    L'occupant sioniste multiplie ses agressions contre les mosquées en Cisjordanie pendant le mois sacré    Saisie de 1.7 million de comprimés psychotropes à In Amenas    ACNOA: ouverture des travaux de la 22e assemblée générale de l'instance africaine à Alger    Le président de la CAF félicite M. Sadi pour son élection au Comité exécutif de l'instance africaine    Hidaoui souligne l'importance de moderniser les établissements de jeunes pour davantage d'attractivité    Impératif d'accélérer les procédures nécessaires à la création d'une société spécialisée dans le transport aérien domestique    17ème colloque des Dourouss Mohammadia à Oran: Le soufisme en Algérie a eu un grand impact dans l'immunisation de la société    Les responsables de la "Chemiserie Djen-Djen" appelés à proposer un modèle standardisé de tabliers d'écoliers    Le président de la République félicite le président de la Commission de l'UA à l'occasion de sa prise de fonctions    Renouvellement par moitié des membres du Conseil de la nation: la Cour constitutionnelle annonce les résultats définitifs ce jeudi    Le 6e Festival de la chanson andalouse de jeunesse s'ouvre à Alger    La Défense nationale plébiscite l'Algérie au rang des nations victorieuses        L'Algérie happée par le maelström malien    Un jour ou l'autre.    En Algérie, la Cour constitutionnelle double, sans convaincre, le nombre de votants à la présidentielle    Algérie : l'inquiétant fossé entre le régime et la population    Tunisie. Une élection sans opposition pour Kaïs Saïed    BOUSBAA بوصبع : VICTIME OU COUPABLE ?    Des casernes au parlement : Naviguer les difficiles chemins de la gouvernance civile en Algérie    Les larmes de Imane    Algérie assoiffée : Une nation riche en pétrole, perdue dans le désert de ses priorités    Prise de Position : Solidarité avec l'entraîneur Belmadi malgré l'échec    Suite à la rumeur faisant état de 5 décès pour manque d'oxygène: L'EHU dément et installe une cellule de crise    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



TCHEKTCHOUCA
Publié dans Liberté le 17 - 06 - 2010

En été, on a l'impression que la Méditerranée se sustente de préparations similaires. Mais il n'y a pas qu'autour du bassin de la mer Blanche du Milieu. Les fragrances des poivrons, tomates, oignons “façon tchektchouca” embaument l'atmosphère des Balkans, du Moyen-Orient et, aujourd'hui, avec la mode des cuisines ethniques, le monde entier.
Prenez deux ou trois gros oignons jaunes, épluchez-les, puis les émincer. Dans un faitout ou une poêle à fond épais, versez l'équivalent de trois ou quatre cuillerées à soupe d'huile, de préférence d'olive, ajoutez les oignons émincés par dessus et portez sur feu très doux. Couvrir et laissez fondre les oignons. Pendant ce temps, enduisez légèrement d'huile quelques poivrons, disposez-les dans un plat allant au four, les enfourner à 220° et faites griller pour en ôter facilement la peau. Une fois les poivrons prêts, procédez de même avec les tomates. Pelez et débarrassez les poivrons des graines ensuite les hacher grossièrement. Faites-en de même avec les tomates que vous aurez pris soin d'essorer entre les mains pour leur enlever l'excès d'eau. Réservez chaque élément à part. Vérifiez la cuisson des oignons. Ils doivent être fondants, d'apparence translucide, et non colorés. Ajoutez les tomates, salez, poivrez, et assaisonnez d'une cuillerée à café de paprika doux (âakri, felfla hamra) et une feuille de laurier. Faites mijoter quelques minutes. Puis, versez les poivrons ainsi que quelques gousses d'ail finement hachées. Vérifiez l'assaisonnement, réduire le jus.
Un mets maghrébin
Votre tchektchouca est prête à être servie chaude, tiède, froide et même rafraîchie au réfrigérateur. La préparation se mange telle quelle en entrée avec ajout d'œuf, de merguez ou servir de garniture à une volaille, une viande, un poisson, à une tarte salée, un riz, une omelette, des toasts… Le terme de tchektchouca viendrait du tchouktch (petit) du fait que les éléments du mets sont coupés menus. Ce n'est ni une frita, ni une ratatouille, ni une pipérade. La tchektchouca est typiquement maghrébine. La note qui la distingue des autres recettes similaires tient dans le fait que les poivrons sont grillés.
RECETTE
Chakchouka tunisienne
Ingrédients :
2 ou 3 piments,
3 tomates,
1 oignon,
4 œufs, ail, 1 verre d'eau
(ou deux si vous voulez plus de sauce),
4 cuillerées à soupe d'huile
d'olive, sel, poivre, paprika, tabel.
Préparation :
Couper les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen
Entretemps, couper les tomates intégralement y compris les pépins et les ajouter aux oignons. Laisser mijoter durant 10 min.
Ajouter les épices (tabel, sel, poivre, paprika) et un verre d'eau.
Si vous voulez avoir plus de sauce liquide, ajouter 1 autre verre.
Prendre les piments, les nettoyer des pépins et les couper en petits morceaux, les ajouter à la sauce. Laisser mijoter durant 10 min.
Vérifier le sel. Ajouter ensuite les œufs un par un.
Momo
[email protected]


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.